Použití tvarůžků ve vánočních receptech je ukázkou, jak lze z tradiční suroviny vytvořit moderní, svěží a lehčí alternativu k obvyklým svátečním pokrmům. Slané cukroví tak potěší nejen gurmány, ale i všechny, kteří během Vánoc hledají vyváženější chuť. „Slané vánoční pečení se u nás začíná objevovat čím dál častěji. A.W. Olomoucké tvarůžky jsou pro tyto recepty ideální, protože dodají výraznou chuť a zároveň udrží pokrmy lehké,“ říká Leoš Kalandra, vedoucí obchodu a marketingu A. W. Olomoucké tvarůžky.

1. Linecký košíček s domácím taveným sýrem z Olomouckých tvarůžků

Ingredience (15 kusů)

Těsto: 160 g hladké mouky, 80 g studeného másla, 1 žloutek, 1 lžička soli, 2 lžíce studené vody

Náplň: 125 g Olomouckých tvarůžků (Věnečky), 25 g másla, 250 g měkkého tvarohu, 1 lžička jedlé sody

Na ozdobu: červený rybíz (čerstvý nebo mražený)

Postup: Smíchejte mouku se studeným nastrouhaným máslem, žloutkem, solí a vodou. Vypracujte těsto a nechte ho alespoň 30 minut odležet v lednici. Z těsta vytvarujte košíčky, pečte je přibližně 15 minut při 180 °C a nechte vychladnout. Tvarůžky nakrájejte na malé kousky. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte tvarůžky a míchejte, až se rozpustí. Přidejte tvaroh a sodu. Jakmile směs zřídne a začne téct, odstavte ji. Náplň lehce zchladí, ale musí zůstat tekutá, aby ji bylo možné nastříkat do košíčků. Nechte v chladu ztuhnout a ozdobte rybízem.

2. Profiterolky naslano s tvarůžkovým krémem a grilovanou zeleninou

Ingredience (20 kusů)

Těsto: 250 ml vody, 60 g másla, 130 g hladké mouky, špetka soli, 3 vejce

Krém: 150 g ricotty, 80 g zakysané smetany, 80 g Olomouckých tvarůžků

Zelenina: směs cukety, papriky, lilku či rajčat, olivový olej, hrst polníčku

Postup: Vodu s máslem a solí přiveďte k varu, přisypejte mouku a míchejte, dokud se těsto neodlepí ode dna. Nechte zchladnout a postupně zašlehejte vejce. Těsto přesuňte do cukrářského sáčku, tvořte malé bochánky a pečte při 200 °C dozlatova. Po upečení každý kousek propíchněte a nechte vychladnout. Zeleninu nakrájejte, potřete olejem a krátce ogrilujte. Ricottu smíchejte s nastrouhanými tvarůžky a zakysanou smetanou. Vychladlé profiterolky rozkrojte, naplňte tvarůžkovým krémem a doplňte grilovanou zeleninou a polníčkem.

Vánoční tip na závěr

Košíčky i korpusy profiterolek si můžete připravit předem a skladovat je v suchu. Náplně pak vytvořte až těsně před Vánocemi. Díky tomu zůstanou svěží, voňavé a ideální k okamžitému servírování.